La Cartufola

La Cartufola nasce nel cuore del Cadore, tra le Dolomiti, da una tradizione di montagna che valorizza ingredienti semplici e autentici.

Protagonista è il topinambur, un tubero di origine nordamericana introdotto in Europa nel Seicento, oggi riscoperto per le sue proprietà nutrizionali e il suo gusto unico: delicato, con note che ricordano il carciofo.

Nel dialetto cadorino viene chiamato “cartufola”, da cui prende il nome il nostro prodotto.

La conserva sott’olio di "cartufola" è il prodotto del cuore della nostra azienda: fette sottili di topinambur, lavorate artigianalmente secondo un’antica ricetta locale, che ne esalta croccantezza, aroma e naturale eleganza. Il morso è tenero ma deciso, il gusto equilibrato tra dolcezza, erbe aromatiche e una leggera speziatura.

Un prodotto estremamente versatile, perfetto come antipasto, ottimo in abbinamento a salumi e formaggi per arricchire panini, pizze e bruschette.

Dal successo della conserva sott’olio abbiamo sviluppato una gamma completa di specialità, con il topinambur sempre al centro:

  • Stick di topinambur sott’olio
    Pensati per aperitivi e antipasti, con una nota di sapore più intensa.
  • Crema di topinambur
    Una versione morbida e avvolgente, ideale per crostini, primi piatti e applicazioni gourmet.
  • Chips di topinambur
    Croccanti e leggere, perfette come snack o elemento distintivo per aperitivi e piatti contemporanei.

Ogni prodotto nasce dalla volontà di valorizzare un ingrediente ancora poco conosciuto, trasformandolo in un’esperienza di gusto moderna, distintiva e riconoscibile.