Chi siamo

Benvenuti nel cuore delle Dolomiti, a Domegge di Cadore, dove la nostra piccola azienda familiare porta avanti un'antica tradizione culinaria: la produzione di conserve dolci e salate secondo ricette tramandate di generazione in generazione. Siamo immersi in un paesaggio unico, ricco di storia e cultura.

La nostra famiglia, guidata da Osvaldo Coffen, lavora nella ristorazione da oltre quarant’anni, con un’idea precisa: i sapori migliori non si inventano, si custodiscono. Si rispettano, si migliorano con attenzione, ma senza mai tradirli.

Questa esperienza prende forma ogni giorno anche nel nostro locale, l’Antica Hostaria Serenissima, dove negli anni abbiamo proposto una delle nostre specialità: la “cartufola”, nome cadorino del topinambur. Un prodotto semplice, legato alla tradizione, che i clienti hanno iniziato a richiedere sempre più spesso anche da portare a casa.

Da qui nasce La Cartufola: un impegno concreto per dare valore a una cultura gastronomica che merita di essere conosciuta e preservata.

Trasmettiamo i sapori autentici delle montagne che ci circondano: ingredienti semplici, lavorazioni essenziali, ricette che non hanno bisogno di essere scritte perché fanno parte della vita quotidiana. Conserve fatte in casa, abbinamenti nati dalla necessità ma diventati tradizione, sapori decisi e riconoscibili.

Lavoriamo con lo stesso approccio di sempre: rispetto per la materia prima, collaborazione con produttori selezionati e un laboratorio di fiducia che ci permette di mantenere qualità e coerenza. Le ricette restano fedeli alla loro origine, ma pensate per trovare spazio nella cucina di oggi.

La Cartufola è questo: un ponte tra ciò che è stato e ciò che la nostra tradizione può diventare.